D’après :
Les secrets du régime crétois du Docteur J. P. Willem (éditions marabout 2001)
Le régime crétois de Jacques Fricker, Dominique Laty (édition hatier)
Et cet excellent site : http://www.ateliersante.ch/regime.htm
C’est une alimentation particulièrement riche en fruits et légumes frais ou secs et en céréales, pauvre en graisses animales et produits laitiers et où l'huile d'olive constitue la principale source de lipides.
A réduire ou supprimer
– le beurre et la margarine
– le sucre
– éviter les viandes rouges
– le lait de vache et ses dérivés
A consommer
– des fruits sous toutes les formes,
– des légumes crus ou cuits à moins de 110°/120°, des légumineuses et des céréales (limiter l’apport de gluten)
– du fromages et des yaourts de chèvre et de brebis,
– du poisson gras, au moins trois fois par semaine, toujours en cuisson douce,
– de l'huile d'olive,
– de la salade,
– des herbes et aromates frais, bons pour la santé et agréables aux papilles.
Un repas type
– un plat de crudités assaisonnées d’un filet d’huile d’olive, d’aromatiques et de citron
– un plat de céréales
– une portion de poisson ou légumineuses ou fromage accompagné de légumes verts
– des Fruits secs
– de l’eau de source faiblement minéralisée, ou une infusion de simples ou du thé vert
Les fruits frais seront consommés en-dehors des repas.